최근 가정이나 공방 등에서 상업 판매용이 아닌 취미로 맥주를 만드는 사람들이 늘고 있습니다.
이렇게 취미로 맥주를 만드는 사람들을 홈브루어(Homebrewer)라고 합니다.
가장 쉽게 맥주를 만들 수 있는 홈브루잉 초심자 키트는 캔 믹스(Mix) 엑기스 형태로,
맥주 스타일과 풍미 등이 정해져 있습니다. 캔에 들어있는 엑기스를 살균된 발효통에 넣고,
제작 용량에 맞는 깨끗한 물을 넣어 잘 섞은 후, 효모를 넣어 발효시키는 방식입니다.
작업 및 개념이 쉽고, 맥주에 관련된 지식이 없어도 설명서를 보고 따라할 수 있다는 점에서
요리로 보면 데우기만 하면 완성되는 3분 카레와 같은 방식이라고 생각하시면 됩니다.
다만 가볍게 맥주를 만들어 본다는 체험 목적에는 좋지만,
초심자 입장에서는 그 이상 응용하기 어렵고 맛이 정해져 나온다는 단점이 있습니다.
제대로 맥주를 만들어 보고 싶다면 완전곡물(All Grain) 과정을 추천합니다.
맥주의 원재료인 맥아(Malt), 홉(Hop), 효모(Yeast) 등을 이용하여 맥주를 만드는 것으로,
카레로 예를 들면 원재료인 카레 가루의 종류와 고기, 채소 등을 선택하여 카레를 만드는 셈입니다.